Sumario Semana del 5 al 11 de Enero de 2026. Edición 1.

Consumo - Mercado

Fuente: UCACYL-VA/ Norte de Castilla 12 de Mayo de 2017

Los vallisoletanos cada vez comemos menos pescado y más bollería y precocinados.

Cada vallisoletano se dejÃ³ el aÃ±o pasado una media de 1.551,9 euros en comer en casa (23 euros por encima de la media espaÃ±ola), el 1,2% mÃ¡s que en 2015. Esto es importante, pero no del todo significativo, porque el aumento puede deberse, por ejemplo, al alza de los precios del aceite, de las hortalizas o la carne. Gastamos mÃ¡s porque estÃ¡ mÃ¡s caro. Es verdad.

Pero, ademÃ¡s, y aquÃ viene lo relevante, las familias de Valladolid y de Castilla y LeÃ³n han incrementado, despuÃ©s de tres aÃ±os de descensos, la cantidad de comida que entra en sus hogares (el 1,7% mÃ¡s, hasta los 672,3 kilos). Y no solo eso, sino que tambiÃ©n se ha incrementado el gasto en bares y restaurantes.
Esta recuperaciÃ³n es uno de los titulares que deja el â€˜Informe del consumo de alimentaciÃ³n en EspaÃ±aâ€™, reciÃ©n publicado. Pero el estudio deja otras pistas sobre cÃ³mo estos aÃ±os de crisis â€“Â«y el temor a una nueva recesiÃ³nÂ», alerta el documento del Gobiernoâ€“ han modificado las pautas de comportamiento del consumidor. Por ejemplo, que cada vez se valora mÃ¡s el precio a la hora de comprar. Que tiramos menos comida. Que cae la venta de productos frescos a costa de los platos precocinados. Que las tiendas de proximidad y el comercio tradicional lo tiene cada vez mÃ¡s difÃcil.Y que, atenciÃ³n, el hipermercado pierde cuota de mercado. Se acabaron aquellos tiempos de bonanza en los que se llenaba el carrito de la compra una vez al mes(con facturas elevadÃsimas de una tacada). Ahora, preferimos las sucesivas visitas al sÃºper del barrio y comprar segÃºn las necesidades, lo que conlleva un mayor control de lo que entra en casa.
Valladolid y Castilla y LeÃ³n presentan varias particularidades de consumo. AquÃ se comen mÃ¡s legumbres que la media nacional, pero se beben menos refrescos. Esta tierra ingiere mÃ¡s vacuno que el conjunto de EspaÃ±a y, porcentualmente, tambiÃ©n mÃ¡s naranjas que, por ejemplo, en Valencia. Â¿Tendencias? Cae el consumo de pescado y sube el de comida precocinada. â€Š
AquÃ hay algunas pistas sobre el consumo alimentario en el hogar.
Carne. El aÃ±o pasado cada personas gastÃ³ 320,22 euros en carne. Es la partida de gasto en comida mÃ¡s importante de un hogar (supone el 20,95%). El 74% de la carne consumida durante 2016 fue fresca. 37,11 kilos. Â¿De quÃ© tipo? La de pollo es la mÃ¡s popular y su cuota sigue creciendo. Ya son 13,87 kilos por persona y aÃ±o. La segunda mÃ¡s consumida, la de cerdo (10,68 kilos) es ademÃ¡s la que mÃ¡s cae. TambiÃ©n cae el consumo de vacuno (5,61 kilos), aunque Castilla y LeÃ³n y Galicia estÃ¡n por encima de la media nacinal. El 23,5% corresponde a carne procesada y transformada, que se come mÃ¡s en hogares jubilados y con hijos de edad media.2,05 kilos al aÃ±o de jamÃ³n. 0,98 de chorizo. 1,49 de jamÃ³n cocido. 0,57 de fuet.
Pescado. Su consumo cae por sÃ©ptimo aÃ±o seguido. Supone el 3,25% del gasto alimentario de un hogar. 202,44 euros al aÃ±o. Las comunidades donde comen mÃ¡s pescado son Galicia, Castilla y LeÃ³n, PaÃs Vasco y Asturias. La media, 25,49 kilos por persona en 2016. De ellos, el pescado fresco supuso 11,54 kg/aÃ±o. El congelado, 27,3 kilos. De marisco, 6,71. Conservas, 4,51.
Frutas. 141,12 euros gasta cada persona al aÃ±o en frutas, para un consumo medio de 99,54 kilos.En Castilla y LeÃ³n consumimos mÃ¡s frutas que la media nacional (sobre todo naranjas). Se come mÃ¡s en hogares con jubilados. Las mÃ¡s habituales: Naranja (19,59 kilos). El plÃ¡tano sube (12,15 kg.) Manzana (10,86), sandÃa (8,67), melÃ³n (8,44), pera (5,44).
Hortalizas. Suponen 82,61 kilos por persona, con un ligero crecimiento respecto al aÃ±o anterior. Solos las patatas son 22,57 kilos por persona. DespuÃ©s vienen los tomates (13,98 kilos), seguido de cebollas (7,34), pimientos (4,92), calabacines (3,93) y lechugas o escarolas (3,94 kilos por persona al aÃ±o). En frutas y hortalizas transformadas gastamos al aÃ±o, de media, 28,49 euros, sobre todo en conservas.
Bebidas. DespuÃ©s de aÃ±os de retroceso, ha subido el consumo de vino, sobre todo de los que tienen denominaciÃ³n de origen. En 2016 se bebieron 8,65 litros por persona. El agua envasada subiÃ³ hasta los 60,32 litros al aÃ±o. AquÃ se bebem refrescos por debajo de la media nacional. Son 40,21 litros al aÃ±o. Entre otros, cola (19,85), naranja (5,42), limÃ³n (2,88), isotÃ³nicas (2,91). Sube hasta los 18,71 la ingesta de cerveza (de ellos, 3,18 sin alcohol). Los zumos, 10 litros al aÃ±o. Y otras bebidas alcohÃ³licas suponen 0,82 litros por persona y aÃ±o. Sube la ginebra, baja el whisky y el consumo de ron en Valladolid y Castilla y LeÃ³n estÃ¡ por encima de la media (como Canarias).
Y ademÃ¡s. Sube el consumo de legumbres (hasta 3,10 kilos) y pasta (4,13). Comemos, de madia al aÃ±o, 3,91 kilos, 34,65 kilos y 8,57 kilos de huevos. Su consumo tambiÃ©n ha subido, hasta los 18,58 euros al aÃ±o. Pero sobre todo sube el consumo de platos preparados (el 5,9% en un aÃ±o) hasta los 13,7 kilos por persona. Y de los cereales, galletas y productos de bollerÃa, de los que consumimos 14,13 kilos al aÃ±o (5,47 kilos de galletas, 6,15 kilos de bollos y pasteles y 1,70 de cereales).