Sumario Semana del 5 al 11 de Enero de 2026. Edición 1.

Consumo - Mercado

Fuente: UCACYL-VA/ Norte de Castilla 27 de Enero de 2017

Aquí te contamos por qué están tan caros estos días los calabacines, los pepinos....

¿Qué está pasando con el calabacín? ¿Y con la berenjena?¿Por qué están tan caros? ¿Por qué han alcanzado durante estas primeras semanas de enero unos precios tan altos, por qué han registrado un repunte tan brutal? Seguro que lo ha notado al llenar el carrito de la compra. La verdura y las hortalizas han pegado un tremendo subidón en este arranque del año... y hay una explicación para esta situación«coyuntural» que, sin embargo, se prolongará al menos hasta finales de mes.

El Ministerio de Agricultura ha facilitado datos respecto a los precios en origen. Entre el 9 y el 15 de enero el calabacín registró un encarecimiento del 59%. El tomate, del 45%. La alcachofa, del 44%. Del 34% la judía verde. Y la situación se torna más delicada cuando acudimos a datos más cercanos, los que arrojan los precios de subastas en origen. En estos casos, el precio del tomate ha crecido el 39,6%en una semana. El pepino, el 69%; la berenjena, el 113,83%.

¿Qué está pasando? Javier Pastor, gerente de Mercaolid (la unidad alimentaria de Valladolid) explica unas claves que atienden a varios factores. La primera es de mera demanda ciudadana. «Durante los últimos días de diciembre bajaron las cotizaciones por dos motivos: las ventas de estos productos no son tan habituales en la cesta de Navidad y, además, hubo un acopio importante las semanas previas, sobre todo por parte de las cadenas de supermercados». Esto hizo que bajaran los precios de verduras y hortalizas (también algunas frutas) durante esas jornadas navideñas. ¿Qué ha pasado después? Pues que una vez pasadas las fiestas se ha recuperado la demanda.

Pero el problema, el verdadero problema, está en la oferta. Y también en los termómetros, en las bajísimas temperaturas, en la ola de frío que ha recorrido Europa durante este mes de enero y que ha diezmado la producción agrícola en países como Italia, Grecia o Turquía, también el sur de Francia. Allí se ha reducido drásticamente la producción de verduras y hortalizas, lo que ha provocado que proveedores de aquellos países acudan a lonjas y mercados españoles para abastecerse de estos productos. Porque aquí, en los campos de cultivo españoles, las cosechas no se han visto tan afectadas. Así que, parte de la producción marcha a otros países. Menos oferta y más demanda:alza de precios.

Desde el sindicato agrario UPA recuerdan que la situación en España ha sido más benigna que en otros países y que «apenas ha habido daños por frío en las hortalizas». Sí que se ha detectado una «pequeña depreciación de las hojas en lechuga provocada por la nieve caída en Murcia y se ha perdido la cosecha en curso de la alcachofa». «En general, sí se puede hablar de ralentización de las producciones de todas las hortalizas como consecuencia de la bajada de las temperaturas. Ello provoca menos cantidad en el mercado y menor disponibilidad en tienda. Si existen situaciones específicas de desabastecimiento, se debe más a la situación en Centroeuropa», confirman desde UPA, que sí que reconoce daños por la nieve y el temporal en los invernaderos. Además, el exceso de agua en la zona este del país ha provocado que «haya quedado mucha mandarina sin recoger y con piel estropeada (pérdidas en calidad)».

Este es un primer factor. Pero hay más, como recuerda Javier Pastor, responsable de Mercaolid, el principal suministrador alimentario de la región, que mueve cerca de 155.000 kilos de hortalizas a diario. También ha incidido con fuerza la nueva política comercial de Marruecos, que ha recortado sus exportaciones a la UEpara primar a otros países, como Rusia. Esto ha hecho, por ejemplo, que lleguen a Europa el 39%menos de tomates y el 47%menos de calabacines desde Marruecos. Al frío y a las exportaciones marroquíes habría que añadir una tercera causa: un virus, conocido como Nueva Delhi, que ha mermado el 20% la producción de calabacines y pepinos en invernaderos andaluces. Todo esto unido ha provocado un «incremento brutal» de precios, como lo califica Pastor.

Yesta apreciación de los mayoristas se cuela también en los mercados a pie de calle. Lo cuenta Nuria Salvador, que desde hace cuatro meses atiende un puesto de frutas y verduras en el mercado de Delicias. «Hace dos semanas que no traemos ni pimientos ni berenjenas porque el precio está imposible y tampoco nos salían de buena calidad. Los calabacines, que tenemos a 3,99 euros, se van de madre. Ylo mismo pasa con las alubias verdes. Ayer no las vendimos porque la gente se acerca, ve el precio y se va de largo. A ver si pasa pronto», confía Nuria, quien ofrece servicio de compra a través de ‘whatsapp’ para mejorar las ventas.

Cesáreo González, presidente de la asociación de detallistas de verduras y frutas de Valladolid, explica que este repunte en los precios suele ser habitual en enero (cuando baja la producción) aunque este año es mucho más acusado, algo que «perjudica e incomoda a todo el mundo, desde los agricultores a los consumidores. El pequeño comercio somos el hombro sobre el que llora el comprador», asegura González, con frutería en San Blas. «En Valladolid tenemos un punto a favor y es que, durante la temporada, hay una producción de tomates y de calabacines que abastece la demanda local. Por eso en esas épocas los precios nos favorecen. Pero ahora, fuera de temporada, dependemos de lo que viene de Andalucía y Levante».

Siro Llorente, del restaurante vegetariano ElBerenjenal (en la calle Duque de Lerma), lo confirma. «Se ha notado bastante, tanto en los productos ecológicos como en los comercios tradicionales. Donde más se nota es en los productos fuera de temporada, como el calabacín (que está por encima de los cuatro euros el kilo)o la berenjena. Están más caros que nunca», explica Llorente, quien subraya que también se ha puesto casi imposible el precio de las alcachofas. «Ahora está muy caro. Al final tenemos que asumir el sobrecoste para no trasladarlo al cliente», asegura.

¿Hasta cuánto permanecerán estos precios elevados?Javier Pastor (de Mercaolid)asegura que las cotizaciones elevadas «se mantendrán al alza» durante enero», hasta que se recupere la producción en Europa.