Sumario Semana del 5 al 11 de Enero de 2026. Edición 1.

Consumo - Mercado

Fuente: UCACYL-VA/ Diario de Valladolid 31 de Diciembre de 2021

El lechazo y el solomillo se encaraman a la cesta de la compra de Nochevieja.

El precio de la cesta de la compra navideña se ha mantenido sin muchos cambios respecto al año pasado salvo algunos productos concretos como el lechazo y el solomillo, que han subido de forma significativa. Así lo ven los comerciantes del emblemático Mercado del Val, referencia cuando se trata de adquirir productos alimentarios de primera calidad. Ellos califican esta campaña navideña como «una buena campaña», aunque admiten que ha estado condicionada, sobre todo en el ritmo, por incertidumbres como las posibles restricciones del Covid o la anunciada huelga de transportistas, que no llegaron a producirse.

Así lo ve la gerente del Mercado del Val, Noemí Pascual, para quien «el comportamiento de los precios varía mucho en función del alimento de que se trate y sobre todo de los sectores». A su juicio, la gente «sí que ha anticipado un poco sus compras, los precios han subido ligeramente, pero depende de los productos. Unos más, como el caso del lechazo, por su escasez, que ha llegado como consecuencia de que durante la pandemia muchas granjas pequeñas cerraron».

En cuanto a la afluencia de público, «hay mucha gente que ha anticipado sus compras, pero otra mucha al final se concentra en dos días, en la semana previa a Nochebuena, esta semana...». Y es que «las tres noches son muy diferentes, ya que lo más fuerte en cuanto a ventas es Nochebuena, después Nochevieja ya no lo es tanto, y Reyes ha bajado mucho en los últimos años, de tal forma que antes sí se abría por la tarde y ahora directamente no se abre».

Está siendo «una buena campaña en general», remarca Pascual. «La gente se ha anticipado mucho. Los precios, y sobre todo la afluencia, han estado condicionados por la incertidumbre, sobre si iba a haber huelga de transportes –y con ello falta de stock de algunos productos–, o de si se iban a poder juntar con familiares o no, y se ha repartido».

De la misma opinión es el encargado de la pescadería La Alondra, Hugo del Rey: «Los precios se están manteniendo y las ventas siguen igual que otros años», explica a la vez que califica la campaña como «buena». En cuanto a los precios, «han subido algo pero se están manteniendo. Tampoco han sido muy exagerados», remarca. Unos precios que atribuye también a la climatología, «porque no ha hecho mal tiempo. El año pasado hizo muy malo y los precios estaban más caros que este, casi».

Algunos de los productos emblemáticos de La Alondra, todos ellos en fresco, son el besugo o el virrey, a 49,90 euros el kilo en ambos casos. «Son precios muy buenos», afirma, como el de las gambas, a partir de 20 euros el kilo; el langostino nacional, a partir de 40 euros; la lubina a 19, la nécora, a 48 euros; las angulas, a 100 euros los 100 gramos; la dorada salvaje, a 19,90; el rodaballo salvaje, desde 28 euros el kilo o el centollo de ría, a 39,90 euros el kilo. «Está muy bien de precio todo», subraya Del Rey. «Más o menos como el año pasado».

La cancelación de cenas de navidad ha incrementado las ventas: «Lógicamente, si la gente no va al restaurante, que es la comida del día 1 y la cena del 31, algún cotillón, van a subir las ventas, pero no influirá en los precios», apunta.

Por su parte Felipe González, propietario de la carnicería del mismo nombre, apunta que el «primer empujón», que fue la semana de Nochebuena, «fue bien, como siempre. Más o menos igual que otros años». Ahora en Nochevieja «parece que arranca más despacio, pero es que faltan muchos días».

A su modo de ver, «los precios han subido, pero no mucho. El lechazo ha subido dos euros esta semana en relación al año pasado». González trabaja el lechazo churro de IGP, «o sea que es el lechazo más caro que existe, y el año pasado lo tuve a 16,90 y este año a 18,90, por medios o enteros con cabeza o asadura». Por contra, «el cochinillo ha bajado. Los cochinillos que estaban a 20,90 el año pasado este año han estado a 17,90 el kilo. Son tres euros menos».

Lo que siempre sube en Navidad por ser otra carne muy característica de las fechas es el solomillo de ternera. «Se dispara. Ahora está a 49,90 cuando normalmente está a 33. Este año sí está más caro», admite. En cuanto al cierre de restaurantes o cancelaciones de las cenas de Navidad, opina que no influirá en el precio.

El comerciante vaticina además que ahora, próxima la Nochevieja, «bajará un poco el lechazo», puesto que ha habido mucha compra de unidades por parte de algunos establecimientos «y alguno se ha quedado con mucho lechazo sin vender». Sobre este producto González explica que el precio subió en su momento «por falta de producto nacional, sobre todo de churro castellano», puesto que el año pasado estaba muy barato «y los pastores terminan quitando las ovejas». Y es que «los pastores que crían lechazos churros o castellanos, que dan muy poca leche, si están baratos es una ruina para ellos. En esas condiciones, es lógico que quiten las ovejas», explica.

Por otro lado, también perjudica el mercado del lechazo el que ahora «los traen de todos los sitios, los matan aquí y ponen que son sacrificados en Castilla y León, pero no son de aquí. Hay que fijarse mucho en la etiqueta y que ponga IGP, para asegurarse que son de razas nuestras», añade.

La campaña, a juicio de González, marcha «bien, los precios no han sido desorbitados y la gente ha respondido», aun cuando también opina que ha habido «mucha incertidumbre sobre todo por el Covid, y alguna anulación de pedidos, pero de poca importancia».