Sumario Semana del 22 al 28 de Abril de 2024. Edición 17.

Consumo - Mercado

Fuente: UCACYL-SA / Tribuna de Salamanca 24 de Agosto de 2019

Listeriosis Vs Salmonelosis: Inquietud sanitaria en Salamanca con casi una veintena de afectados.

El verano de 2019 pasará a la historia por haberse producido el mayor brote de listeriosis del que se tiene constancia en España, con un número de casos que posiblemente todavía no ha tocado techo, teniendo en cuenta que el periodo de incubación de la enfermedad se puede alargar hasta 70 días. Dicho brote causado por carne mechada de la empresa sevillana Magrudis SL -comercializada bajo la marca La Mechá- ha tenido gran repercusión a nivel nacional e internacional. Hace tan solo unos días, saltaba la alerta sanitaria de un brote que finalmente ha terminado por salpicar a la ciudad de Salamanca.

Tanto es así, que el pasado 22 de agosto la Junta de Castilla y León confirmaba un caso de listeriosis en la capital charra relacionado con el brote detectado en Andalucía por consumo de carne mechada y se encuentra a la espera de los resultados de otros nueve "probables" -en la provincia salmantina (dos), Segovia (cuatro), Ávila, Zamora y Valladolid.

Y para más inri, Salamanca se ha visto afectada por un brote de salmonelosis. El Complejo Asistencial atendió este 23 de agosto a un total de 18 personas afectadas por un posible caso de salmonelosis, de las que solo una permanece ingresado tras pasar por el Servicio de Urgencias.

Según fuentes hospitalarias, todos los afectados provenían del mismo establecimiento de la ciudad afectados por una posible intoxicación alimentaria. Está totalemnte descartado que los casos estén relacionados con la listeriosis, pero desde un primer momento los síntomas, llegaron a confundir a los afectados, ya que ambas comparten vómitos, fiebre y cansancio. ¿Cuál es la diferencia?

LISTERIOSIS

La listeriosis está causada por una bacteria que contamina alimentos en estado crudo. Una vez consumidos estos alimentos los infectados sienten fiebre, dolores de cabeza o diarrea, que normalmente no revisten gravedad. No obstante, pueden ser graves en embarazadas, niños pequeños, ancianos o personas con las defensas bajas.

Para prevenir este tipo de bacteria es esencial cocinar bien los productos y mantener una higiene oportuna, sobre todo en las manos.

¿Qué es?

La listeriosis es la infección que puede producirse cuando una persona ingiere alimentos que han sido contaminados por la bacteria Listeria monocytogenes, presente en animales salvajes y domésticos, también en el agua y en los suelos. La leche o los productos hechos de ella pueden portar estas bacterias.

Causas

En la mayoría de los procesos estas bacterias originan una enfermedad gastrointestinal. En algunos casos se puede producir una septicemia (infección en la sangre) o una meningitis (inflamación de las membranas que cubren el cerebro). Estas bacterias pueden producir la enfermedad en muchos animales y conducir a un aborto espontáneo o partos de mortinatos en animales domésticos.

Síntomas

Por lo general, los síntomas de la listeriosis comienzan unos días después de comer los alimentos contaminados, pero cabe la posibilidad de que no aparezcan hasta dos meses después. Un profesional de salud puede hacerle un análisis de sangre para ver si tiene listeriosis.

En mujeres embarazadas, suele ocurrir a partir del tercer trimestre y aparece como una enfermedad leve con fiebre no muy alta, dolores articulares y musculares. Habitualmente se confunde con un cuadro viral y no se diagnostica.

Generalmente los síntomas suelen ser: Confusión o problemas de equilibrio, fiebres o escalofríos, dolor de cabeza, y náuseas.

Salmonelosis

La salmonelosis es un tipo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria salmonella (bacterias que por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces). Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) son los reptiles junto a los pájaros los portadores principales.

La OMS, señala que la salmonelosis es: "una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y ampliamente extendidas". Agrega además que: "la mayoría de los casos de salmonelosis son leves, aunque, en ocasiones, la enfermedad puede causar defunción".

Causas

Cualquier alimento puede estar infectado por la bacteria salmonella, si es manipulado por una persona infectada con las manos sucias o si el alimento entra en contacto con otros que están contaminados, es lo que se denomina como "contaminación cruzada". Generalmente la mayoría de personas se infecta por comer alimentos que han sido contaminados.

Al tratarse de una infección intestinal, la bacteria también se encuentra en las heces de personas infectadas, por eso la higiene personal cobra especial relevancia durante y después de pasar la enfermedad, ya que el no lavarse las manos después de ir al baño y manipular alimentos puede ser el origen de infecciones en otras personas.

Dado que las altas temperaturas favorecen el crecimiento y desarrollo de estos microorganismos, la mayoría de los casos suelen producirse en verano.

Síntomas

Según la OMS en la mayoría de los casos, la bacteria provoca infección intestinal sin sobrepasar el resto de mecanismos defensivos del organismo.

Los síntomas son relativamente leves y los pacientes se recuperan sin tratamiento específico. Sin embargo, en algunos casos, particularmente en niños pequeños y en ancianos, la deshidratación causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida.

Los síntomas pueden comenzar entre las 6 y 72 horas después de la ingesta de Salmonella. Habitualmente la enfermedad dura entre 2 y 7 días.

Y los síntomas pueden ser: Cólicos, ensibilidad o dolor abdominal, escalofríos, diarrea, fiebre, dolor muscular, náuseas y vómitos.